（※検索想定キーワード：
サイゼリヤ 好調 理由 / 日高屋 業績 / 外食産業 不振 / 1円値上げ / 390円の壁）
🍽️ 外食産業が減速する中、なぜ2社だけが強いのか？
大手外食チェーンの多くが苦戦するなか、サイゼリヤと日高屋が好調な業績を維持しています📈
日本経済新聞によると、外食主要21社の2025年9〜11月期の純利益は、3年ぶりに前年割れ。値上げによる成長モデルに陰りが見え始めました。
そんな逆風の中でも、日高屋を展開するハイデイ日高は24％の増益、サイゼリヤも増収増益を達成✨
共通点は「値上げを最小限に抑える戦略」です。
🔄 値上げ＝成長の時代が終わりつつある
コロナ禍やウクライナ侵攻による原材料・エネルギー価格の高騰、さらに円安が重なり、外食各社は相次いで値上げを実施してきました💸
その結果、外食の客単価は2019年比で約3割上昇。
しかし最近では、
❌ 値上げ → 客離れ
❌ 増収効果の鈍化
といった兆候も見え始めています。
💡 サイゼリヤが成功した「1円値上げ」
サイゼリヤの強さの源泉は、徹底した低価格維持戦略です。
2020年に99円表記を廃止し、
・ミラノ風ドリア：299円 → 300円
・イタリアンハンバーグ：499円 → 500円
と、あくまで「1円だけ」の値上げにとどめました👛
心理的な値上げ感を与えず、客数は右肩上がり。既存店客数は長期間にわたり前年超えを維持しています。
📉 メニュー削減×DXでコストを吸収
価格を上げない代わりに、サイゼリヤが選んだのは効率化。
✅ メニュー数を約140品 → 約100品に削減
✅ 「よく一緒に注文されるメニュー」で品数減を感じさせない工夫
✅ 手書きオーダー・QR注文で人件費削減
これにより、低価格を守りながら黒字転換を実現しました👏
さらに“ついで買い”が増え、客単価も上昇しています。
🍜 日高屋は「390円の壁」を超えても支持された
日高屋は「町の中華」をコンセプトに、
・ラーメン
・定食
・おつまみ＋酒類🍺
を幅広く提供。深夜営業や“ちょい飲み”需要も取り込んでいます。
かつて390円だった中華そばは420円に値上げしましたが、
📌 値上げ幅は10％強
📌 業界内では依然として最安値クラス
結果として客数は減らず、むしろ増加しています。
🏭 勝ち続ける理由は「自前主義」
両社が価格競争に巻き込まれにくい理由は、自社工場×効率的な出店戦略。
・サイゼリヤ：海外自社工場で食材を一括生産
・日高屋：埼玉の自社工場＋ドミナント出店
この構造が、原価上昇局面でも価格を抑えられる強みになっています💪
🔮 今後も安泰か？
外食業界では
🍜 ラーメン1000円超
🍽️ 定食800円超
が当たり前になりつつある中、
**「安い・早い・安心」**を守り続ける2社に真正面から挑める競合は見当たりません。
極端な円高や供給網の混乱が起きない限り、
👉 サイゼリヤと日高屋の優位性は当面続く
と考えられます。
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